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| bluespapst |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 11:23 |
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Ist hier zu Hause
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 Wenn´s dann so sein soll,
 ich habs versprochen
Elch die 1.
Elchfilet in Wiesenheu gebraten
Zutaten:
750 g Elchfilet
;Salz
;Pfeffer aus der Muehle
6 Eiweiss
1/2 ts Thymian, getrocknet
100 g Heu
8 Pimentkoerner
8 Wacholderbeeren
10 Pfefferkoerner, schwarz
1 tb Oel, zum anbraten
ROUENESER SAUCE
2 Schalotten, gewuerfelt
1 tb Olivenoel
6 Pfefferkoerner
6 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 Orangenschalenschnitz
1 tb Johannisbeergelee
1 Thymianzweig
8 cl Roter Portwein
2 cl Cognac
200 ml Kraeftiger Rotwein
500 ml Wildjus, siehe
- separates Rezept
100 ml Schweineblut
40 g Butter, siehe HINWEIS
KARTOFFELBIRNENGRATIN
100 ml Milch
4 cl Williamsgeist
180 g Getrocknete Bornen
400 g Kartoffeln
400 ml Schlagsahne
Muskatnuss
Butter
und nun man ran an den Herd:
Elchfilet von Haut und Sehnen befreien, wuerzen und in heisser Pfanne
im Oel kurz ringsum anbraten.
Eiweiss halb steif schlagen, unter das Heu heben und gut durchziehen
lassen. Piment, Wacholder und Pfeffer zerstossen und mit dem Thymian
unter das Heu mischen. Das Fleisch darin 'einpacken', in eine
Schmorpfanne setzen und im Backofen bei 220 Grad 25 Minuten backen.
Herausnehmen und vor dem Aufbrechen noch 5 Minuten ruhen lassen.
Schalotten in Olivenoel anduensten, Pfeffer und Wacholder zerstossen
und mit den restlichen Gewuerzen hinzufuegen. Portwein, Cognac und
Wein hinzugiessen und einkochen lassen. Mit dem Jus auffuellen.
Gegebenenfalls noch etwas einkochen lassen, Blut einruehren und mit
Salz und Pfeffer wuerzen.
Milch aufkochen, Williamsgeist beifuegen und die Birnenstuecke darin
ueber Nacht einweichen. Kartoffeln schaelen und in duenne Scheiben
hobeln. Sahne aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat kraeftig
abschmecken. Eine feuerfeste Form gut ausbuttern. Kartoffeln und
Birnen hineinschichten, mit der Sahne und dem Einweichfond aufgiessen
und im Backofen etwa 60 Minuten bei 160 Grad garen.
Heumantel aufbrechen, das Fleisch herausnehmen und in Scheiben
schneiden. Mit der Sauce und dem Gratin servieren.
HINWEIS: Um den Geschmack der Sauce zu verstaerken, kann man noch zwei
Essloeffel Leberpaste (siehe separates Rezept) hineinruehren. Durch
ein Haarsieb giessen und Butter mit einem Puerierstab einschlagen.
Ich glaub ich werd zum Elch
bluespapst
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bluespapst
ein kleinesBildchen von Hildegard |
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| bluespapst |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 11:28 |
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Ist hier zu Hause
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 etwas einfacher
Elchnuss in Schmand
sind aber nicht die Nüsse an die "Ihr" notge...., alt.... Sä... denkt.
 Und fragt mich nicht, wie Ihr an die Nüsse kommt.
Zutaten für 4 Pers.:
1 kg Elchnuss
1 l Buttermilch
4 Wacholderbeeren
4 Pfefferkoerner
1 Lorbeerblatt
2 Zitronenscheiben
100 g Fetter Speck
60 g Schweineschmalz
;Salz
;Pfeffer
3/8 l Fleischbruehe
20 g Speisestaerke
1/8 l Saure Sahne
1 c Rotwein
und nu ran an den Herd, achso ne die Nüsse 3 Tage vorher einkaufen
Elchfleisch abspuelen, abtrocknen, in einem Steintopf mit Buttermilch und
Gewuerzen 3 Tage ziehen lassen.
Fleisch herausnehmen, abtrocknen und mit dem in feine Streifchen
geschnittenen Speck spicken. In heissem Fett anbraten, salzen und pfeffern.
Unter staendigem Begiessen mit heissem Wasser garen.
Fleisch herausnehmen, warm stellen, Bratenfond mit Fleischbruehe loskochen.
Sauce mit etwas kalt angeruehrter Speisestaerke binden, aufkochen,
abschmecken, mit saurer Sahne und Rotwein verfeinern.
Wieder ein Elch mit erhöhter Stimme
bluespapst
Bearbeitet von bluespapst am Tue, 14 December 2004, 11:32
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bluespapst
ein kleinesBildchen von Hildegard |
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| GreatWhite |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 11:35 |
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Yakuza Kochclub Vorsitzender
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Mitglied seit: 14.07.2003
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Wunderbar, was da wieder für Rezepte rüberkommen....aber so muss das auch sein, wir sind ja schliesslich auch ein Kochclub... 
gut, die Rezepte sind da...ich hab mich dann mal um die dazugehörige Portion Braten gekümmert :
 
( bevor jetzt wieder alle über mich herfallen  ) :
dies ist ein nachgestellter Unfall, der im finnischen Nationalmuseum zu betrachten ist...also nochmals..
Ich hab dem Vieh nix getan!!!
so, dann lad ich mal ab.....
Greaty...der Elchjäger
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"So wie ich das sehe, ist die Intelligenz bereits ausgerottet & es existieren nur noch die Idioten ! " D.o.t.D |
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| bluespapst |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 11:39 |
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Ist hier zu Hause
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Mitglied seit: 09.08.2004
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 aber selber Schuld isser doch,
es geht Ihn doch wahrlich überhaupt nichts an was Du in deinem Handschufach drin hast.
bluespapst
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bluespapst
ein kleinesBildchen von Hildegard |
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| jump_a |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 11:57 |
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Yakuza-Kochclub-Ketchup Zeremonienmeister
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Mitglied seit: 10.12.2004
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vielleicht wurde ihm die elchtestgeschichte mit der a- klasse
falsch erzählt und er dachte das die autos alle vor ihm
umkippen!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 jump_a
Bearbeitet von jump_a am Tue, 14 December 2004, 11:59 |
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| Mario Gomez |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 12:46 |
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Yakuza Aufsichtsrat & unbezahlter 2. Presse-Fuzzi
& oller Blödmann des Himbeer-Tonis & doppelt zahlender Provider-Kunde, weil er unangemeldet umgezogen ist!
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Mitglied seit: 27.02.2004
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| Zitat (Doppelklick zum übernehmen) | Dazu empfehle ich... warmes Stangenbaguette und 'nen Pilsken oder zwei, oder drei
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2 oder 3 Pilsken?? Mein lieber marl, Sansi fängt bei 10 erst das zählen an. Unter 20 macht er's normalerweise nicht.
Ich hoffe, blues ist schon fleißig in der Küche, um den Elch mundgerecht zuzubereiten...
 Strunz (der hungrige)
Bearbeitet von Strunz am Tue, 14 December 2004, 12:53 |
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| Ronja |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 13:05 |
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Räuberbraut
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Mitglied seit: 26.04.2003
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Ich könnte in weihnachtlicher Besinnung mein Waffeleisen mitbringen und die Nachspeise backen 
| Zitat (Doppelklick zum übernehmen) |
Puderzuckerwaffeln
125 g Butter
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Esslöffel Rum
125 g Mehl
125 g Mondamin
2 gestr. Teelöffel Backpulver
Milch nach Belieben (etwas mehr als 1/8 Liter)
Zubereitung:
Fett mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren,
anschliessend Eier, Rum, Mehl, Mondamin und Backpulver dazugeben.
Den Teig mit Milch verdünnen bis er dickflüssig vom Löffel geht.
Reicht für ca. 10 Waffeln.
Die fertigen Waffeln mit Puderzucker bestreut servieren.
Dazu kann man heisse Kirschen und Sahne anbieten.
Einfach ein Glas Kirschen erhitzen und mit angerührter Speisestärke andicken.
Sahne steif schlagen und süssen - das wars schon 
Wer mag, kann auch statt der Sahne, eine Kugel Vanilleeis in die heissen Kirschen legen - schmeckt super
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| Zitat (Doppelklick zum übernehmen) |
Alternativ biete ich für den Feinschmecker weihnachtliche Apfel-Zimtwaffeln:
250 g Margarine oder Butter
75 g Zucker
etwas geriebene Zitronenschale
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
gut 1/8 L Milch, lauwarm
300 g Äpfel, sehr fein zerkleinert
50 g Mandeln oder Nüsse - gerieben
1/2 TL Zimt
1 EL Rum
Die kleingewürfelten Äpfel mit Zimt, Zucker, Rum und den gemahlenen Nüssen mischen und etwas durchziehen lassen. Fett schaumig rühren und geriebene Zitronenschale sowie Eier dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und gesiebt abwechselnd mit lauwarmer Milch einrühren. Das Apfel-Nuß-Gemisch vorsichtig unter den Teig heben. Die fertigen Waffeln mit Zucker und Zimt bestrueuen und warm servieren.
Reicht für ca. 8 Waffeln.
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So so what? I'm still a rock star, I got my rock moves, And I don't need you. Guess what? I'm having more fun. And now that we're done, I'm gonna show you tonight: I'm alright, I'm just fine; And I don't want you tonight! |
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| fuzzy |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 13:14 |
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Grünschnabel
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| Zitat (Doppelklick zum übernehmen) (bluespapst @ Tue, 14 December 2004, 09:46) | "fuzzy" oder so ähnlich,
Man hat Dir auch schon Hilfe angeboten,
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tach, nur eine Nachfrage @bluespapst
Wer oder was hat mir denn hier Hilfe angeboten 
wenn das so wäre , dann käme ich ja ins Jewelsboard rein.
aber das ist nicht der Fall
und nochwas , ich werde solange am Keyboard tippen
wie es mir passt , das bestimmts du nicht 
so , steckt euer Jewelsboard sonst wo hin.
Vielen Vielen Dank für die Super und Tolle HILFE 
fuzzy
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| bluespapst |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 13:49 |
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Ist hier zu Hause
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Mitglied seit: 09.08.2004
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hiermit kündige ich fristlos den küchenmuftijob und ernenne Strunz oder "fuzzy" zum neuen Küchenchef, naja vieleicht auch zum Chef de Range oder 2. Rang oder wirds doch nur Parkett 
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bluespapst
ein kleinesBildchen von Hildegard |
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| Sidschei |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 14:58 |
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King of Bollywood alias MacGyver-Sid alias Bill Murray von MBL
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Aehm Jewels; wenn ihr nun aber weiter so gegen fuzzy handelt - naja, dann hoert das nie auf...
wie waer's mit einem einfachen /ignore ?
Antworten auf seine Fragen/Probleme sind gekommen; die hat er aber offensichtlich nicht gesehen. Nun, dann kann man nichts machen... ihr solltet Euch wieder aufs Backen/Kochen konzentrieren  
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Nicht mehr alle Tassen im Schrank? - Dann stell doch Gläser rein! |
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| Draco |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 17:07 |
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YKK's freundlicher Drache
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Mitglied seit: 30.09.2004
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| Zitat (Doppelklick zum übernehmen) (Schneck'le @ Tue, 14 December 2004, 13:05) |
Ich könnte in weihnachtlicher Besinnung mein Waffeleisen mitbringen und die Nachspeise backen
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mmmmmmm, da läuft einem ja gleich das Wasser im Mund zusammen - Nachspeise gabs schon lange nicht mehr
obwohl, wenn ichs recht überlege.... ne richtige Mahlzeit auch nicht... 
 he Ihr alten Säcke, der Abend ist gerettet - Luder im Anmarsch
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Draco
Kein Mensch ist so verrückt, dass er nicht noch einen Verrückteren findet, der ihn versteht
Friedrich Nietzsche |
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| Draco |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 19:22 |
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YKK's freundlicher Drache
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Mitglied seit: 30.09.2004
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übrigends, daß mir hier keiner auf die Idee kommt, im Kochclub wird nur gefressen und gesoffen... nein, nein
wir sind auch seeeeeehr sportlich - allerdings sind auf den Fotos nur die Chatluder zu sehen...
der Rest hat irgendwie nicht draufgepaßt... 
bis nachher dann
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Draco
Kein Mensch ist so verrückt, dass er nicht noch einen Verrückteren findet, der ihn versteht
Friedrich Nietzsche |
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| bluespapst |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 19:41 |
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Ist hier zu Hause
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 Ihr seid schuld,
Schwester Hildegard hat das gesehen und nu ist ´s mit sansi und mir gar nicht so sicher, auf jeden Fall hab ich ne Uhrzeit mitbekommen.
Sie meinte da lungern doch nur alte no..... Sä... rum und dort hätten wir nichts zu suchen und hängen die ganze Nacht nur wieder im Schwesternzimmer rum.
Wenn die wüsste, hi,hi, hi
Bearbeitet von bluespapst am Tue, 14 December 2004, 19:43
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bluespapst
ein kleinesBildchen von Hildegard |
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| GreatWhite |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 20:01 |
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Yakuza Kochclub Vorsitzender
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Nabend Jungs...
mal was ganz anderes....
Ich sehe gerade, wir schreiben bald die 1000.te Anwort hier im zweiten Jewelsheim. Also lasst uns Gas geben...wir haben die Grillies bald eingeholt.....
Greaty
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"So wie ich das sehe, ist die Intelligenz bereits ausgerottet & es existieren nur noch die Idioten ! " D.o.t.D |
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| bluespapst |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 20:08 |
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Ist hier zu Hause
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wir können es ja Fanto sagen, der machts ganz schnell voll *lol*
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bluespapst
ein kleinesBildchen von Hildegard |
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| Andi |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 20:40 |
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Unregistered
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| Zitat (Doppelklick zum übernehmen) (GreatWhite @ Tue, 14 December 2004, 20:01) | wir haben die Grillies bald eingeholt.....
Greaty |
wovon träumst du eigentlich noch?
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| Andi |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 20:43 |
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Unregistered
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| Zitat (Doppelklick zum übernehmen) (Draco @ Tue, 14 December 2004, 19:22) | allerdings sind auf den Fotos nur die Chatluder zu sehen...
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habt ihr ein paar Luder für die Grillis übrig? 
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| Sidschei |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 20:44 |
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King of Bollywood alias MacGyver-Sid alias Bill Murray von MBL
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| Zitat (Doppelklick zum übernehmen) (GreatWhite @ Tue, 14 December 2004, 20:01) | wir haben die Grillies bald eingeholt.....
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wenn ihr das schafft, mach ich freiwillig ne Strafarbeit hier
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Nicht mehr alle Tassen im Schrank? - Dann stell doch Gläser rein! |
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| fanto |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 20:51 |
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Ist hier zu Hause
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| Zitat (Doppelklick zum übernehmen) |
wir können es ja Fanto sagen, der machts ganz schnell voll *lol* freak.gif |
Na gut, wenn ihr unbedingt wollt, mach ich den Knochenjob!
Aber mäkelt dann bitte nicht wieder rum!
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*** Fanto *** |
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| bluespapst |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 20:52 |
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Ist hier zu Hause
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Sid, du wirst verlangt im chat der Juwelen
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bluespapst
ein kleinesBildchen von Hildegard |
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| Draco |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 20:52 |
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YKK's freundlicher Drache
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| Zitat (Doppelklick zum übernehmen) (Apfelbaum @ Tue, 14 December 2004, 20:43) | | Zitat (Doppelklick zum übernehmen) (Draco @ Tue, 14 December 2004, 19:22) | allerdings sind auf den Fotos nur die Chatluder zu sehen...
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habt ihr ein paar Luder für die Grillis übrig? |
komm vorbei und hol sie Dir
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Draco
Kein Mensch ist so verrückt, dass er nicht noch einen Verrückteren findet, der ihn versteht
Friedrich Nietzsche |
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| marlin |
 Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 20:56 |
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Yakuza Chefkoch, Tatoo-Inhaber, sv PS eh, Konj.m., Mundschenk,..
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*Spam*
Auf die 1000 und die nächsten *g*
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marlin
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| bluespapst |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 20:57 |
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Draco, er findet sie doch nicht!!
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bluespapst
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| fanto |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 20:59 |
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Ok, ich komme mal rüber, Jungs!
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*** Fanto *** |
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| Draco |
| Geschrieben am: Tue, 14 December 2004, 21:02 |
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